gruen blau-beete trueffel individuelle strategische beratung 30 Jahre Efahrung in Gastronomie, Hotellerie und Premium-Events

Die Food Experts Group FEG GmbH ist ein Unternehmen mit flachen Hierarchien, ohne starre Regeln und mit schlanken Prozessen. Herz und Kopf unseres Teams ist Patrik Jaroš, jüngster Sternekoch Deutschlands 1994 und Bocuse d´Or Bronze Gewinner 1995. https://de.wikipedia.org/wiki/Patrik_Jaros

Er bringt 30 Jahre Erfahrung aus der gehobenen Hotellerie und Sterne-Gastronomie (Eckart Witzigmanns Aubergine in München u.a.) sowie ein internationales Netzwerk in Ihr Projekt ein und ist als ständiger Ansprechpartner immer für Sie da.

Diese Kontinuität bieten wir Ihnen auch durch unser interdisziplinäres Basisteam: eine Gruppe von Kreativen, F&B-Spezialisten, Shopfitters, Architekten und Inneneinrichtern, Designern, Marketingexperten, Finanzexperten und Controller, sowie IT-Profis, bei dem sich jeder auf die Stärken des anderen verlassen kann. Genau deshalb arbeiten wir so gerne zusammen. Und das sieht man unserer Arbeit an!

Passgenau nach den Anforderungen Ihres Projekts verstärken wir die Mannschaft aus unserem Pool an externen Mitarbeitern und mit unseren Kooperationspartnern.

Unsere unterschiedlichen Projekte, unsere Offenheit und Neugierde haben dazu geführt, dass wir unser Netzwerk weit über die Kulinarik hinaus ausweiten konnten. Daher arbeiten wir für und zusammen mit Partnern aus folgenden Bereichen:

Lebensmittelindustrie • Einzelhandel • Cash & Carry  • Shopping Malls  •  Projektentwicklung • Medienhäuser • Kommunikationsagenturen • Automotive • Airline Catering • F&B Start Ups • Kunst • IT • Investoren

Patrik Jaros platzierte sich 1995 auf dem Podium und holte den Bronze-Titel. Seither ist er Teil der Bocuse d‘Or Winners Academy. 2009 übernahm er die Präsidentschaft des Bocuse d‘Or Germany.

 

Bocuse d‘Or ist der weltweit renommierteste Kochwettbewerb mit Teilnehmern aus 67 Ländern. Er dient seitdem als internationale Bühne für kulinarischen Trends und als wichtiger Indikator für Innovationen. Ein Event, bei dem die Meinungsträger der gastronomischen Welt und Top-Chefs zusammenkommen, um sich auszutauschen und den innovativsten und besten Koch der Welt zu küren.

Was wir tun

Eine individuelle Herangehensweise sowie langjährige Erfahrung und interdisziplinäre Kenntnisse zeichnen unsere Arbeit aus.

  • Entwicklung und Durchführung von Gastronomie- und Hotelkonzepten
  • Umwandlung bestehender Einzelkonzepte in franchisefähige Gastronomie
  • Beratung von Einzel- und Großhandelsunternehmen der Lebensmittelbranche
  • Standortanalyse und strategische Gastronomieentwicklung für Immobilien- und Investmentunternehmen
  • Convenience-, Eigenmarken- und Merchandising-Produktentwicklung
  • Produktion von Kochbüchern
  • Beteiligungen, z.B. Etepetete Bio (www.etepetete-bio.de) und Red Castle Group (www.redcastle.cz)

Überblick

  • Erstellung von Ausschreibungsunterlagen sowie Unterstützung bei Pitch- und Tenderprozessen
  • Bestands- und Bedarfsanalyse, Strategieentwicklung und Handlungsempfehlung sowie Konzeptentwicklung und deren operative Umsetzung anhand definierter Ziele des Kunden
  • Prozessoptimierung
  • Standort- und Zielgruppenanalyse
  • Shape-up bestehender Hotel- und Gastronomieunternehmen
  • Trendscouting und Innovationsmanagement
  • Überprüfung der Multiplizierbarkeit und Expansionsmöglichkeiten von Gastronomieprojekten
  • Entwicklung von Partnermodellen und Ermittlung von Investoren
  • Controlling

1. Standortanalyse

2. Grobkonzepterstellung

3. Raumplanung & Zoning

4. Feinkonzeptausarbeitung

5. Inhaltl. Entwurf der Speise- & Getränkekarten

6. Rezepturen, Signature Dishes, Specials

7. Technische Planung und Einrichtung der Küche

8. Personalplanung und Personalstruktur

9. Businessplanerstellung

10. Markenarchitektur

11. Entwicklung von Logo & CI

12. Interior Design

13. Empfehlung und Auswahl von Materialien, Mobiliar, Einrichtung

14. Empfehlung und Auswahl von Lieferanten

15. Produktsourcing

16. Auswahl von Geschirr, Glas und Besteck, Plating

17. Probekochen der Gerichte

18. Kalkulation der F&B Sortimente

19. Design und Wording Speise- & Getränkekarten

20. Schulung des Personals in Küche und Service

21. Ausarbeitung von Merchandisingprodukten

22. Marketing & Kommunikation, PR und Events

23. Prozessentwicklung und -implementierung, Handbucherstellung

24. Controlling

Strategie

Sortimentsanalyse und Zielsetzung, Markenausrichtung

Konzeption

Definition von Produkten bzw. Produktlinien, Markenaufbau & Produktschutz

Umsetzung

Entwicklung der Rezepturen und Verkostungen; Realisation bis zur Serienreife; Produktionsüberwachung & Qualitätssicherung

Markteinführung

Verpackungsdesign & Produktion POS Material; Distribution & Tastings für Endkonsumenten; Organisation und Umsetzung von Messeauftritten

  • Idee
  • Definition der Inhalte
  • Rezepturen
  • Kochen
  • Food- und Propstyling
  • Fotografie
  • Grafikdesign
  • Satz
  • Lektorat
  • Druck
  • Digitalisierung und Tutorials bei Apps und E-books

Beratung & Konzeptentwicklung

LSG Sky Chefs Lounge

Erneuerung der Airline Lounge-Konzepte von Lufthansa und Swiss Air (Business und Senator Lounges, Senator Café München) inkl. Sourcing & Einführung von F&B Innovationen

Vodafone

Modernes Kantinenkonzept und Ausschreibungssteuerung

METRO Properties

Modulares Kantinenkonzept der Zukunft

Metro Group

Beratung für die Bereiche Sustainability, Facility Management, interne Kommunikation; Vorträge

Metro C&C Deutschland

Entwicklung, Produktscouting und Einführung neuer Premiumsortimente für alle gastronomischen Zielgruppen; Roadshows

Rewe Group

Entwicklung und Implementierung eines innovativen Foodkonzeptes für „Temma der Bio-Genuss Markt“

Vibro Gruppe

Überarbeitung und Entwicklung der Gastronomiekonzepte Parsley & Fruits und Skihalle Neuss; Neuausrichtung des gesamten F&B Angebotes und Optimierung zur Umsatzsteigerung

Unibail Rodamco Westfield

Standortanalyse, Empfehlung und Auswahl aller Gastronomiekonzepte und Anordnung der Cluster im Projekt Überseequartier Hamburg (Europas größtes Stadtentwicklungsprojekt); kontinuierliche Beratung

ABZ-Immobilien-Fonds-Euregio

Entwicklung der Gastronomiekonzepte „Elisenbrunnen“, „Ratskeller“ und „Postwagen“ in Aachen; kontinuierliche Optimierung der operativen Abläufe, Weiterentwicklung und Kalkulation der Speise- und Getränkesortimente, Personalschulungen, Eröffungssupport

Freudenberg Immobilien

Beratung; Entwicklung eines modernen Kantinenkonzeptes

SABMiller Brands Europe (UK)

Gesamtkonzeptentwicklung „Café Prag“

Althoff Hotel Collection

Konzeption für alle gastronomischen Einheiten im Hotelressort Neuschwanstein; Emotionalisierung der F&B Outlets, Neuausrichtung der F&B Sortimente und Neueröffnung des Ameron Mountain Hotel Davos; strategische Beratung für das Ameron Hotel Luzern

Ameron Hotels Deutschland

Neupositionierung und Systematisierung des bestehenden Restaurantkonzeptes „Cantinetta“

Penta Hotels Deutschland

Konzeption aller gastronomischen Einheiten als Blueprint für die Wiedereinführung und Expansion der Hotelmarke in Zusammenarbeit mit Matteo Thun

Romantikhotel Hotel Orangerie

Interior Design der Zimmer, öffentlichen Flächen wie Lobby, Empfang und Restaurant; Planung, Lieferantenauswahl, Ausschreibung und Baubetreuung

Manifesto Market (CZ)

Beratung bei Expansion und Sourcing von innovativen Gastronomiekonzepten

SSP Deutschland

Entwicklung neuer Gastronomiekonzepte für europäische Flughäfen

Autogrill S.p.A. (Spanien)

Markteinführung des eigenen Franchisekonzeptes „4 Cani della Citta“ in Madrid und Mallorca

Stockheim Catering

Markteinführung des eigenen Franchisekonzeptes „4 Cani della Citta“ am Düsseldorfer Flughafen

Philbert & Friends

Entwicklung eines multiplizierbaren Burger Konzepts

Bitburger Konzeptfabrik

Gesamtkonzeptentwicklung „Deutsches Wirtshaus“; Beratung

CIR Group (Italien)

Entwicklung des Foodkonzeptes für das Franchisesystem „La Baracca“ in München (erstes Restaurant in Deutschland mit digitaler Speisekarte)

Produktentwicklung

Roggenkamp
Organics

LSG
Sky Food

Farmhouse

Vinzenz Murr

Münchner
Suppenküche

Conveni

Metro

Rewe Group

Rungis
Express

J’s Gourmet

Kochbuchproduktion

Teubner Edition

Rezepte und Foodstyling für Shrimpskochbuch

Dumont Monte

Kochbuchproduktion (Packaging) zu Themen Lachs, Fleisch, Weihnachten

TASCHEN

Trüffelkochbuch, Oktoberfestkochbuch

Jahreszeiten Verlag

Crossoverküche, Witzigmanns Gemüseküche

ZabertSandmann Verlag

Rezepte und Foodstyling für Snacks & Drinks (Gerd Käfer & Ernst Lechthaler), Kulinarische Reise mit Hannelore Kohl

VEMAG Verlagsgesellschaft

4 Kochbücher zum Thema asiatische Küche

Gräfe und Unzer

Rezepte und Foodstyling für verschiedene Kochbücher von Alfons Schuhbeck

Paragon

Autor für Weihnachtsbackbuch, Landfrauenküche, Sommerkuchen, verschiedene Blech-, Streusel- und Obstkuchen, Nichts-Wegwerfen- Kochbuch, Kochen das Standardwerk

Chronicle Books

Rezepte und Foodstyling für Midnight Munchies

Feierabend Verlag

Trüffelkochbuch, die Diamanten der Küche (Herausgeber), Pastakochbuch, Fischkochbuch, Fleischkochbuch (Herausgeber)

Könemann Verlag

Rezepte und Foodstyling bei Französische Spezialitäten, Spanische Spezialitäten

Mosaik Verlag

Rezepte, Foodstyling und Produktionsorganisation für Kreta-Kochbuch

Collection Rolf Heyne

Rezepte, Foodstyling und Produktionsorganisation für Witzigmanns Lieblingsrezepte

Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit!

Food Experts Group FEG GmbH
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